Tofu supera a carne bovina e lidera ranking de proteínas em estudo
O Better Protein Institute divulgou estudo elaborado por pesquisador da Universidade de Cambridge que elegeu o tofu como a melhor proteína em ranking de 20 alimentos nesta terça-feira, 27 de outubro de 2026.
Metodologia e Avaliação do Ranking
A pesquisa, intitulada BPI Score e publicada na revista Frontiers in Sustainable Food Systems, comparou fontes alimentares considerando a porção necessária para entregar 100 gramas de proteína.
Confira os principais pontos do levantamento desenvolvido pelo especialista Chris Macdonald:
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Pontuação Máxima e Vencedor: O tofu somou 36 dos 40 pontos possíveis, obtendo nota máxima no quesito sustentabilidade ambiental, enquanto o queijo cheddar ficou em último com 13 pontos.
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Critérios Ambientais: Avaliou emissão de gases de efeito estufa, poluição da água e uso de terra e água doce. Para gerar 100 g de proteína, o tofu emite 0,61 kg de gases, contra 64,19 kg da carne bovina.
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Qualidade Nutricional e Acesso: Considerou teor de sódio, gordura saturada, colesterol, presença dos nove aminoácidos essenciais, além de preço e facilidade de compra.
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Domínio Vegetal: Os seis primeiros colocados foram alimentos vegetais (tofu, chia, feijão, quinoa, semente de girassol e lentilha), sendo o peito de frango a proteína animal melhor posicionada.
Avaliação Abrangente de Alimentos
O indicador demonstra que a escolha da proteína ideal envolve equilíbrio entre qualidade nutricional, acessibilidade financeira e impacto ambiental na produção.
