Indústria alimentícia troca o whey por levedura após alta de preço

Grandes marcas da indústria alimentícia começaram a substituir o whey por proteína de levedura em seus produtos recentemente, impulsionadas pela disparada nos custos de produção no mercado internacional.

Alta no preço do soro do leite gera mudanças

A escalada nos valores da matéria-prima do whey forçou empresas a buscarem alternativas para manter a oferta de itens proteicos:

• Disparada de custos: Na Índia, o preço do quilo do whey saltou de cerca de ₹ 1.000 em 2023 para ₹ 4.500 atualmente, segundo dados divulgados pelo Mint e Hindustan Times.

• Impacto no Brasil: No mercado brasileiro, a variação no valor do whey também se tornou assunto de grande repercussão entre os consumidores.

• Aumento generalizado: A própria proteína de levedura registrou alta de cerca de 20% nos últimos seis meses devido ao aumento da demanda.

Adoção do novo ingrediente pelas marcas

Empresas globais do setor alimentício já começaram a reformular suas linhas e lançar produtos com o insumo fermentado:

• Hindustan Unilever: A companhia lançou a linha Horlicks Protein, utilizando proteína de levedura fermentada como base.

• Marico: Através da marca Cosmix, a empresa mantém produtos formulados com levedura no mercado desde 2025.

• Atenção ao rótulo: A mudança alerta que produtos comercializados como “proteicos” nem sempre utilizam a proteína extraída do soro do leite.